Из-за того что у всех разные плиты и мощность, готовность и количество минут нужно регулировать на глаз. Можно подцепить панкейк лопаткой и проверить цвет его дна. Если оно зарумянилось и бока схватились, то переворачиваем. Если бока сильно мокрые, а дно уже румяное, уменьшаем огонь и добавляем еще чуть воды и томим под крышкой + 1-2 минуты. Если схватились, но не подрумянились, то прибавляем огонь и минуту подрумяниваем. С 2-3 заходы вы самостоятельно определите идеальный огонь своей плиты для панкейков.
Как только мы перевернули панкейк, закрываем его снова крышкой и готовим 2-3 минуты. Если постучать пальцем по корочке, панкейк будет немного трястись и пружинить. Это его идеальное состояние.
Снимаем с огня и сервируем.